Pengayaan anggur dengan aroma dan pigmen: locut. Berkat proses baru yang dikembangkan oleh INRA, yang disebut Flash-Détente, sekarang dimungkinkan untuk memperkaya anggur dengan aroma dan pigmen yang terkandung dalam kulit anggur. Sebagian besar agen yang bertanggung jawab atas rasa dan warna anggur merah ditemukan di sana. Mereka pada dasarnya adalah senyawa polifenol, prekursor aroma, tanin dan pigmen antosianin. Selama vinifikasi, hanya mungkin untuk mengekstrak sendiri ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.