Lees: nf Lees (atau lees-of-wine) adalah residu yang mengendap di bagian bawah tong dan tong tempat anggur berfermentasi dan dibuang dengan pemerasan. Ampas pada dasarnya terdiri dari karang gigi dan ragi mati. Penuaan anggur pada ampas, dipraktikkan khususnya untuk Muscadet, memperkaya anggur dalam aroma dan memberinya "kilau" yang sangat menyenangkan.
Beberapa juru masak mencari ampas dari winegrower yang akan digunakan untuk mengembangkan saus tertentu....
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.