Chablonner: v.tr. “Chablonner” berarti melapisi biskuit (genoise, biskuit Joconde, biskuit Savoie, dll.) dengan lapisan cokelat leleh menggunakan kuas, agar biskuit tidak pecah saat direndam dengan sirup.
Juga memungkinkan kue tidak menempel pada piring saji. Lapisan cokelat yang didinginkan membentuk cangkang.
Teknik ini hanya digunakan pada kue berbahan dasar cokelat.
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.