Ekstrak: nm Ekstrak adalah produk pekat, diperoleh dengan cara reduksi yang kurang lebih menyeluruh dari stok daging atau ikan masak atau sayuran. Dengan demikian, kami memperoleh es krim dan asap, yang memungkinkan untuk menambahkan rasa pada saus, coulis, dan semur. Ketika penguapan didorong cukup jauh, ekstrak menjadi padat; dalam bentuk inilah ekstrak daging atau ikan disajikan (kubus kecil atau tablet, yang aromanya sering diperkuat oleh bawang atau kedelai).
...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.