Scoville (skala): locut. Skala Scoville adalah skala untuk mengukur kekuatan paprika, ditemukan pada tahun 1912 oleh ahli farmakologi Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) sebagai bagian dari pekerjaannya di perusahaan Parke Davis di Detroit. Tujuannya adalah untuk memberikan informasi tentang kandungan capsaicin, molekul yang bertanggung jawab atas kekuatan paprika.
Untuk menetapkan klasifikasinya, Wilbur Scoville menyiapkan larutan cabai segar yang dihaluskan dicampur dengan air gula. Solusi ini g...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.