Karakteristik varietas utama paprika
Tipe | Menanam | keluarga botani | Nama botani | Asal | Pembuatan/presentasi | Rasa |
---|---|---|---|---|---|---|
Paprika | ||||||
merica putih | merica putih | Piperaceae | Piper nigrum | India, Brasil, Indonesia, Malaysia | berry yang sangat matang dipetik dimaserasi dalam air asin, dikeringkan, dikupas kulitnya, dijual dalam bentuk biji-bijian atau dalam bentuk bubuk | cukup pedas |
Lada hitam | lada hitam | Piperaceae | Piper nigrum | India, Brasil, Indonesia, Malaysia | beri hitam, dipetik sebelum matang, menghitam dan keriput, saat dikeringkan, dijual dalam bentuk biji-bijian atau bubuk | pedas |
Paprika hijau | lada hitam | Piperaceae | Piper nigrum | India, Brasil, Indonesia, Malaysia | berry hijau dipetik sebelum jatuh tempo, dijual segar atau dalam air garam atau kering | buah, pedas |
lada Ashanti | lada hitam | Piperaceae | Piper Guinea | Pusat Afrique | berry yang sangat matang dipetik dimaserasi dalam air asin, dikeringkan, | hangat, rasa sedikit pedas |
lada kampot (IGP) | lada hitam | Piperaceae | Piper nigrum | Kamboja | buah beri hijau, putih dan hitam | kepedasan ringan, nada kayu putih dan mint segar |
lada potong dadu | lada hitam | Piperaceae | piper cubeba | India | beri, dipanen sebelum matang, dikeringkan dan digiling | rasa umumnya lebih kuat dari lada |
lada Voatsiperifery | lada hitam | Piperaceae | Piper borbonense | Madagaskar | beri pada berbagai tahap kematangan beri hijau (hitam setelah pengeringan) dan beri merah | aroma kayu, buah, jeruk, tajam dan tajam |
lada abu-abu | lada hitam giling | Piperaceae | Piper nigrum | India, Brasil, Indonesia, Malaysia | beri hitam, dipetik sebelum matang, menghitam dan keriput, saat dikeringkan, dijual dalam bentuk bubuk | cukup pedas |
lada Sarawak | merica putih | Piperaceae | Piper nigrum | Pulau Kalimantan di Malaysia | buah beri hijau, merah, putih (dihancurkan dan dikeringkan) dan hitam | hidung yang kuat, rasa akar manis, wewangian kayu |
lada belem | lada hitam | Piperaceae | Piper nigrum | Amazonia, Brasil | buah beri hijau, merah, putih (dihancurkan dan dikeringkan) dan hitam | perasaan panas yang terus-menerus kayu dan lemon dengan sedikit akar manis |
lada panjang | lada hitam | Piperaceae | piper longum | Himalaya, Cina | buah beri hitam panjang yang dikeringkan di bawah sinar matahari | hangat, rasa sedikit manis, aroma kayu manis |
lada penja | lada hitam | Piperaceae | Piper nigrum | Kamerun | buah beri hijau, merah, putih (dihancurkan dan dikeringkan) dan hitam | pedas dan kuat tapi tanpa merobek, nuansa kayu, amber dan musky |
Lada Malabar | lada hitam | Piperaceae | Piper nigrum | Wilayah Kerala di India | buah beri yang dikeringkan di bawah sinar matahari untuk mendapatkan warna hitam pekat | kemahiran kayu dan buah yang luar biasa, rasa musky, smoky dan agak asam |
lada Andaliman | lada hitam | Piperaceae | Piper nigrum | Danau Toba di Indonesia | beri hitam yang dikeringkan di bawah sinar matahari | sifat anestesi, catatan jeruk (jeruk keprok, jeruk nipis) |
Paprika merah Pondicherry | lada hitam | Piperaceae | Piper nigrum | Indonesia | berry utuh yang dipetik sepenuhnya matang | pedas di akhir, aroma hampir karamel |
lada muntok | merica putih | Piperaceae | Piper nigrum | Pulau Bangka, Sumatera | beri dipetik utuh sebelum matang, direbus di sungai dan dihancurkan | kepedasan ringan, aroma yang hidup dan hangat, sedikit aroma hewani |
Lada dari puncak Vietnam | semak cemara dan varises | Piperaceae | Zanthoxylum rhetsa | Vietnam | beri hitam meledak di bawah sinar matahari | tidak pedas, rasa jeruk manisan |
Paprika palsu atau paprika terkait | ||||||
Lada Brasil | lada merah muda | Anacardiaceae | Schinus terebinthifolius Raddi | Brasil, Reuni, Madagaskar | buah beri merah muda dipetik saat matang | buah, bau pedas |
lada Peru | lada merah muda | Anacardiaceae | Moluska Schinus | Peru | buah beri merah muda dipetik saat matang | bau resin yang sedikit menyengat |
Allspice | myrtle-cabai | Myrtaceae | Pimenta dioica | Jamaika | berry hitam yang dipanen hijau | bau yang kuat |
Lada atau fagara Sichuan | abu berduri | Rutaceae | Zanthoxylum piperitum | Cina | beri hitam, cukup besar, kering | rasa yang kuat baik lemon dan kayu |
lada merah muda | lada merah muda | Anacardiaceae | Moluska Schinus | Amerika Selatan dan tumbuh di Pulau Reunion, Amerika Selatan, Florida, Madagaskar | buah beri merah muda dipetik saat matang | buah, bau pedas |
cabe rawit | tak dapat diterapkan | tak dapat diterapkan | tak dapat diterapkan | Semua negara | campuran cabai segar yang dihaluskan dengan tepung dan garam kemudian dikeringkan | cukup kuat, bau buah |
Selim lada | pohon cemara | Annonaceae | Xylopia aethiopica | Etiopia, Senegal, Ghana | polong yang dikeringkan dengan sinar matahari | pedas, rasa pala |
Lada Guinea | abadi | Zingiberaceae | Aframomum melegueta | afrika subtropis | polong coklat yang berisi biji kecil, dijemur di bawah sinar matahari | catatan aromatik tertentu, tajam dan segar. |
Lada Tasmania | semak cemara | Winteraceae | Tasmania lanceolata | Tasmania | beri hitam kering, lalu digiling menjadi bubuk | catatan pedas |
lada sansho | abu berduri | Rutaceae | Zanthoxylum schinifolium | Japon | beri hijau pipih, dijemur | tidak menyengat di mulut, rasa segar, aroma jeruk |
cabai rawit | semak cemara | Winteraceae | Drimys musim dingin | Patagonia (Cile) | berry seukuran kacang polong yang mengandung 4-6 biji yang dikeringkan di bawah sinar matahari | kepedasan progresif, kamper dan aroma kayu |
lada biksu | semak lebat | Verbenaceae | Vitex agnus-castus | Mediterania, Maroko | tandan buah mengering di dahan dan dipanen di musim dingin | lebih manis dari lada hitam tapi sedikit pahit, tidak terlalu harum |
Timut lada dari Nepal | semak berduri | Rutaceae | Zanthoxylum armatum | Nepal | pericarp biji berwarna coklat, dijemur | sangat sedikit pedas, aroma jeruk bali merah muda dan jeruk |
Lada Tilfda dari Nepal | semak berduri | Rutaceae | Zanthoxylum rhetsa | Nepal | pericarp biji berwarna coklat, dijemur | Sangat sedikit pedas, aroma markisa dan jeruk bali |
lada air | tanaman sayuran dikotil | Polygonaceae | Hidropiper Persikaria | Lahan basah, mungkin setengah terendam, di Eropa dan Asia | daun dan batang muda segar atau kering | cukup pedas, aroma sangat pedas |
...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.