Pipi : nm The mâchon (kata mâchon berasal dari kata kerja untuk mengunyah) adalah tradisi gastronomi Lyon yang disajikan di pagi hari oleh restoran tradisional di Lyon. Biasanya dibuat dengan daging babi atau babat, dan dicuci dengan pot Beaujolais atau Mâconnais.
mâchon adalah elemen dari warisan gastronomi Lyon. Persaudaraan, Francs-Mâchons, berkontribusi pada perkembangan dan ketenarannya.
Tradisi mâchon datang langsung dari canuts, penenun sutra Croix-Rousse, yang berbagi makanan tradisional dari Lyon saat fajar, setelah jam kerja. Machon sederhana dan mudah digunakan.