Siapa? Siapa : keluarga nm. Ayam dan, secara umum, semua jenis unggas (jargon ragpickers).
Selain itu, segala sesuatu yang mereka anggap baik untuk casserole mereka atau untuk juru masak, potongan-potongan pilihan seperti
bahwa: bangkai pâtés, sisa-sisa ikan, potongan kaki domba yang masih dipotong, jeroan ayam itik, dll.
yang digunakan kedai untuk membuat kaldu.