Padang rumput musim panas: nf Di daerah pegunungan Prancis tertentu, seperti Pyrenees atau Massif Central misalnya, padang rumput musim panas […]
Istilah pembuatan keju
Musim panas
Summering: nm Summering adalah aksi musim panas, berlawanan dengan musim dingin. (Lihat Estive) Sapi musim panas di kanton Zug (Swiss) […]
Poligami
Poligny: pr.n. Poligny adalah sebuah kota di Jura (di wilayah Franche-Comté di Prancis timur) […]
menetes
Drainase: nm Drainase adalah tahap ketiga pembuatan keju di mana dadih dibiarkan mengalir […]
Desalpe
Désalpe: nf Désalpe adalah festival Swiss yang berlangsung pada bulan September dan Oktober, desalpe adalah festival paling terkenal […]
Jinten
Jinten: nm Jinten adalah tanaman dikotil aromatik (keluarga Apiaceae – Nama botani: Cuminum cyminum), asli […]
Kerak
Kulit: n. Kulit menunjukkan bahan pada permukaan keju atau bagian luar keju, yang membentuk […]
mengalir
Mengalir: adj. (kata mengalir begitu saja). Kata sifat “encer” berlaku untuk keju yang konsistensinya tidak mencukupi. […]
kolostrum
Kolostrum: nm Kolostrum adalah susu yang disekresikan oleh kelenjar susu mamalia betina (karena itu wanita) di […]
Pembekuan
Koagulasi: nf Koagulasi (atau penggumpalan) dikatakan tentang transformasi zat organik cair menjadi massa semi-padat. […]
Abu
Abu: adj. Keju abu adalah keju lunak yang ditaburi abu kayu. Awalnya, abu […]
Penyebab
Penyebab: n. hal. The Causses adalah dataran tinggi batu kapur di Massif Central. The Causses dan Cévennes adalah dua […]
Jintan
Jintan: nm Jintan (kata yang berasal dari bahasa Arab karawiyâ yang berarti "akar gula" adalah tanaman liar (keluarga […]
Burung puyuh
Dadih: nm Istilah "dadih" menunjukkan: – Produk yang diperoleh setelah koagulasi susu: […]
mengental
Curdling: nm Curdling adalah koagulasi atau pemadatan susu di bawah pengaruh rennet, oleh karena itu dengan pengasaman alami […]
Pondok
Pondok: nf Tempat tinggal kecil yang dibangun secara kasar. Di Causses, di Aveyron, sebuah kabin adalah konstruksi batu yang dimaksudkan […]
butirat
Butirat: adj. Butyric berasal dari bahasa Latin butyrum yang berarti mentega. Asam butirat: asam organik dengan bau yang tidak sedap, […]
buron
Buron: nm Di Auvergne, buron adalah sebuah bangunan kecil di ketinggian tempat para petani tinggal selama padang rumput musim panas, […]
Bata
Bata: nf Bata adalah nama umum untuk keju dengan bentuk paralelepiped persegi panjang. Bata juga […]
Domba
Domba: nf Seekor domba betina adalah betina dari domba, spesies hewan perah ovine. Ia bertahan hidup dengan mudah di tanah yang miskin […]
pelet
Boulette: nf Dumpling adalah nama generik untuk keju yang dibentuk dengan tangan dari […]
Boule
Bola: nf Untuk keju, bentuk bulat menguntungkan dari setiap sudut pandang. Ini adalah bentuk geometris […]
Rebus
Bouille: nf Bouille adalah sekaleng susu di Normandia. Ini adalah wadah susu yang dibawa […]
kotak keju
Kotak keju: locut. Kotak keju biasanya terbuat dari kayu poplar yang sudah dikupas. Hari ini, ada […]
Ultrafiltrasi
Ultrafiltrasi: nf Ultrafiltrasi adalah proses di mana susu didorong melalui membran semi-permeabel yang memilih […]
UHT
UHT: "UHT" adalah singkatan dari Ultra-High-Temperature. Susu UHT memiliki DLC (Use By Date) yang ditetapkan pada 90 […]
Tiga krim
Triple cream: nm Triple cream cheese adalah keju kulit yang mekar dengan kandungan lemak […]
termisasi
Termisasi: Termisasi adalah tindakan memanaskan susu mentah antara 59 dan 65 ° C untuk waktu yang singkat. […]
Ketertelusuran
Ketertelusuran: nf Ketertelusuran adalah metode kerja yang memungkinkan untuk mengikuti suatu produk atau sekelompok produk, […]
Tekstur
Tekstur: nf Tekstur atau komposisi pasta keju sangat bervariasi dari satu keju ke keju lainnya. SEBUAH […]