Langit-langit (abat): Langit-langit adalah selaput berdaging bagian atas rongga mulut (palatal vault) hewan potong, diklasifikasikan sebagai jeroan merah. Sangat dihormati sampai abad ke-XNUMX, langit-langit daging sapi (dan kadang-kadang juga daging kambing) dikeluarkan, direbus dan disegarkan, dirinci kemudian ditampung dalam frit, gratin, Lyonnaise, dll.
Hari ini, kadang-kadang digunakan sebagai suplemen dalam persiapan moncong daging sapi.
Saat ini, ia cenderung muncul kembali di lengan ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.