Fontenelle (à la): Ungkapan “à la fontenelle” berlaku, dalam masakan klasik, untuk persiapan asparagus, disajikan dengan mentega cair dan telur rebus yang dicelupkan berturut-turut.
Nama ini karena keserakahan Bernard Le Bovier de Fontenelle (1657-1757), filsuf dan sekretaris abadi Akademi Ilmu Pengetahuan, yang mencintai asparagus dalam mentega seperti temannya Abbé Terrasson mencintai mereka dalam vinaigrette.
Menerima yang terakhir untuk makan malam, Fo...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.