Chanoinesse (à la): Ungkapan "à la chanoinesse" berlaku, dalam masakan klasik, untuk berbagai persiapan yang tidak diragukan lagi membangkitkan penyempurnaan kuliner yang dikaitkan di bawah Ancien Régime dengan kanon dan kanon (kami kemudian mengatakan "kehidupan Kanon", " tebal seperti kanon", dll.).
Ayam la chanoinesse direbus dan dikelilingi oleh tartlet yang dihiasi dengan ekor udang karang yang diikat dengan saus tertinggi dengan coulis udang karang; kita menemukan yang terakhir dalam sup krim atau velouté...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.