Montglas: "Montglas", dalam masakan klasik, adalah nama salpicon lidah merah dan jamur rebus (atau, lebih jarang, roti manis rebus, jambul dan ginjal ayam), ditambah setengah foie gras dan truffle; keseluruhannya dipotong menjadi batang korek api dan diikat baik dalam saus Madeira yang direduksi atau dalam demi-glace Madeira (untuk komposisi kedua).
Daging domba Montglas, dimasak di satu sisi, ditutupi dengan salpicon ini, kemudian dengan remah roti dan au gratin di oven; e...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.