Kejutan (toko daging): Kejutan adalah sepotong (kecil dan karena itu langka) dari tukang daging seperti pir, laba-laba atau kapur sirih. Ini adalah satu-satunya bagian dari bahu sapi yang akan dibakar, terletak di atas chuck.
Memiliki kelembutan dan rasa yang banyak dicari oleh para penikmatnya yang selembut tenderloin dan gurih seperti entrecotenya. Itu harus dibiarkan "tengik" dalam minyak (di bawah vakum) selama setidaknya dua minggu sebelum membakarnya dengan api besar.
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.