Fermentasi malolaktik: locut. Fermentasi ini, ditemukan pada 60-an, juga disebut fermentasi kedua, mengikuti fermentasi alkohol. Ini tidak dimulai secara sistematis seperti fermentasi alkohol, itu disebabkan oleh bakteri (mikroorganisme) yang akan mengubah asam malat menjadi asam laktat dengan menolak karbon dioksida. Anggur yang tadinya tajam dan keras saat dicicipi, kemudian menjadi lebih kenyal dan lebih stabil. Penguasaannya terkadang bermasalah bukan...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.