Maserasi "sulfit": locut. Maserasi sulfit adalah metode maserasi yang menyangkut anggur merah (khususnya Burgundy). Di dalam tangki, ini menghalangi dimulainya fermentasi must berkat penggunaan sulfit (SO2) dalam proporsi 10 hingga 20 g belerang per jam. Di luar 10 g / hl (hingga 20 g / hl), maserasi "sulfit" sebenarnya bertujuan untuk memblokir kimia fermentasi (menggantikan dingin) dan ekstraksi dengan efek pelarut SO2. ..
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.