Teroksidasi: adj. Anggur teroksidasi adalah anggur yang warna dan palet aromatiknya telah diubah oleh oksidasi. Ini karena adanya etil aldehida, yang oksidasinya, yang dihasilkan saat kontak dengan udara, menghasilkan asam asetat. Ini adalah definisi anggur yang telah menua dengan buruk, terutama anggur putih yang menjadi cokelat sebelum waktunya dan memiliki rasa palsu dari Madeira. Jadi kita mengenali anggur yang teroksidasi dengan aroma apel yang sangat matang atau bahkan lobak, mentega tengik, buah potong yang terpapar udara atau almond pahit ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.