dinatrium inosinat : L’inosinate disodique (E6311) (ou disodium 5′-Inosinate ou sous format abrégé IMP3) est un sel di-sodique de l’acide inosinique (E630).
Il possède une saveur umami et est utilisé comme bahan tambahan makanan dans les denrées alimentaires. Il est utilisé en synergie avec un autre exhausteur de goût, le glutamat monosoda (E621, le sel sodique de l’acide glutamique).
On le trouve principalement sous forme hydratée (Numéro EINECS 225-146-4) de 1 à 7 molécules d’eau.