Cengkeh : Pohon cengkeh atau cengkeh adalah a arbre dariIndonesia, The Kepulauan Malukudari Zanzibar dan Madagaskar (keluarga dari Myrtaceae - Nama botani: Syzygium aromaticum).
Deskripsi cengkeh: Pohonnya, yaitu hijau abadi, memiliki bentuk piramida. Dengan ketinggian rata-rata 10 hingga 12 m, dapat mencapai ketinggian hingga 20 m. Miliknya daun gigih berbentuk oval dan keras.
empat bunga kelopak putih merah muda dicirikan oleh sepal merah persisten.
Sebelum mekar, kuncup bunga tersebut disebut “cengkeh”. Pada saat inilah mereka dipanen sebelum dijemur di bawah sinar matahari sampai berwarna coklat tua.
Coklat dan keras, panjangnya sekitar 12 milimeter, dengan diameter kepala 4 mm, dan memiliki rasa pedas dan pedas.
Sejarah cengkeh: Pohon cengkeh berasal dari kepulauan Maluku Utara, di mana Belanda lama memegang monopoli budayanya, tetapi tidak diperkenalkan ke Reunion sampai abad ke-XNUMX.
Epik India Ramayana, kemungkinan ditulis sekitar 200 SM. J.-C., sudah menyebutkan perdagangan rempah-rempah ini. Orang Cina sudah menggunakan cengkeh di dinasti Han (206 SM – 220 M) dengan mengunyahnya untuk napas yang lebih baik, serta untuk khasiat obat dan kulinernya. Mereka dikenal oleh orang Yunani dan Romawi. Pada abad ke-1700, Pliny the Elder menggambarkan mereka dalam tulisannya. Sebuah penemuan arkeologi baru-baru ini menunjukkan bahwa perdagangan cengkeh dengan Barat mungkin sebenarnya telah dimulai jauh lebih awal. Memang, cengkeh ditemukan di antara sisa-sisa hangus di lantai dapur yang terbakar di situs Mesopotamia Terqa di Suriah saat ini, tertanggal XNUMX SM. J.-C.
Sebuah tradisi Kristen menjadikan cengkeh sebagai simbol tanaman paku yang digunakan dalam Penyaliban.
Di Eropa, cengkeh yang dibawa pada abad ke-1511 oleh orang Arab, menjadi mode di Abad Pertengahan. Dante Alighieri dalam Inferno of the Divine Comedy mengutipnya sebagai hanya untuk digunakan oleh orang kaya Siena. Portugis yang tiba di kepulauan Maluku pada tahun XNUMX memastikan monopoli dengan membakar pohon-pohon yang terletak di luar pulau Ternate dan monopoli ini kemudian menjadi milik Belanda.
Pada Abad Pertengahan, sekolah kedokteran Salerno (Campania) menganggapnya sebagai obat mujarab. Jeruk yang bertabur cengkeh dipercaya dapat melindungi manusia dari wabah. Tradisi ini berlanjut di beberapa negara di mana jeruk dihiasi dengan cengkeh, terutama saat perayaan akhir tahun.
Di Naples, pastilles cengkeh yang terkenal dibuat aphrodisiacs. Cengkih juga digunakan untuk mengawetkan daging dan charcuterie.
Kami berutang kepada Pierre Poivre (nama yang tepat), yang bermaksud dari pulau Prancis (mauritius), pengambilan beberapa tumbuhan selama ekspedisi, dan aklimatisasinya mula-mula di pulau Prancis, kemudian di Hindia Barat.
Produksi cengkeh dunia:
Produksi dalam ton. Angka 2013-2014 Data dari FAOSTAT (FAO) |
|||||
Indonesia | 87909 | 68,2% | |||
Madagaskar | 20000 | 15,5% | |||
Tanzania | 12500 | 9,7% | |||
Sri Lanka | 4100 | 3,2% | |||
Komoro | 3013 | 2,3% | |||
Negara-negara lain | 1370 | 1,1% | |||
Total | 128892 | 100% |
Penggunaan cengkeh : Hari ini, di Eropa, itu terbatas pada beberapa pekerjaan tertentu; Acar Kecil Prancis et acar ; buah-buahan untukBrendi ; bumbunya au cuka ; pelaut au anggur merah ; bawang kekesalan beberapa paku dengan palu khusus (disebut "cengkeh"), di rebus, yang ditumis kental dan pot au feu ; The roti jahe, yang biskuit dicampur dengan kayu manis, yang kue kering au madu dan buah kering ; dalam vin chaud, sering dikaitkan dengan kayu manis. Ini juga berfungsi untuk menyengat dari jeruk untuk dekorasi danbau mengapa buah dicampur dengan cengkeh, yang disebut "apel kuning".
Ini hadir dalam beberapa campuranrempah-rempah orang India di ras al hanout Magrib dan di lima bumbu Cina. Cengkih digunakan untuk parfum yang besar crus de cokelatdari es, The kue kering atau biskuit,… sering berhubungan dengan orang lain rempah-rempah ou bahan.
Di Afrika Utara, digunakan di infusi dengan teh.
Ini berfungsi sebagai parfum suasana berupa “apel amber” yang dibuat dengan cara menjahit seluruh permukaan a jeruk dari cengkeh.
Saat ini, 95% produksi cengkeh dunia digunakan untuk membuat kretek, yaitu rokok Indonesia yang terbuat dari campuran kompleks tembakau, cengkeh dan "saus" aromatik. Di Jakarta, produsen rokok ini memanfaatkan khasiat antiseptik cengkeh untuk menghadirkan kretek mereka yang benar-benar tidak berbahaya.
2-Heptanon adalah keton dengan rumus (C7H14O) yang memiliki bau seperti cengkeh, sepertieugenolYang merupakan fenol.
Sifat antiseptik dan anestesi ini kuncup bunga telah diakui untuk waktu yang sangat lama dan diusulkan dalam sakit gigi.
Cengkih digunakan dalam komposisi kohl, awalnya salep mata.
Lihat juga Cengkeh di bawah bahasa gaul Mulut.
Beberapa kegunaan kuliner cengkeh :
Beli cengkeh Anda di sini dan dengan harga terbaik di pasaran: