Moskow (di) : Ungkapan “Gaya Moskow” berlaku, di dapur klasik, ke berbagai persiapan terinspirasi oleh masakan Rusia atau dikembangkan oleh koki Perancis pernah bekerja di Rusia pada abad ke-XNUMX dan khususnya:
- ikan salmon Moskow adalah poche utuh, dingin, telanjang, ditutupi dengan mayones ke jeli, dihiasi detail dari penipuandari jaune dan putih telur kasardari daun untuktarragon pucat dan untuk menyelesaikannya, tempat lilin ke jeli ; The hiasan termasuk dana-dana untukartichoke diisi dengan salad Rusia dan setengah dariTelur keras dihiasi dengan kaviar atautelur ikan.
- La saus Gaya Moskow, untuk permainanAdalah saus cabe ditambahkan de piniondari kismis de Smirna dan berry de jintan saru.
- mengkonsumsi Gaya Moskow, berdasarkanikan sturgeon dan timunAdalah hiasi sebuah ling de jamur Rusia dan dadu de Vesiga (sumsum tulang untukikan sturgeon).
- Mengenai telur Gaya Moskow, dimasak keras dan disajikan dingin dengan salad RusiaAtau panas dengan asinan kubis.