Tombak : Tombak adalah a ikan air tawar, (keluarga Esocidae), dengan kepala memanjang dan rahang yang kuat dilengkapi dengan gigi kecil yang tajam. Ini ikan air tawar berukuran dari 50 (ukuran tangkapan minimum) hingga 80 cm, memiliki tubuh ramping, marmer dengan warna hijau atau coklat, dengan perut keperakan. Pike dari Loire dan Bugey, yang hidup di sungai, terkenal dengan kehalusan dagingnya yang keras, putih dan enak.
"Brochet" adalah nama daerah ambigu menunjuk ikan predator tertentu dalam bahasa Prancis. Istilah tombak berasal dari istilah bros, karena bentuk moncong ikan ini yang runcing. Dalam bahasa populer atau di dapur, nama ini umumnya merujuk pada tombak Utara. Ini adalah ikan karnivora.
Tidak ada yang tahu mengapa tombak memiliki begitu banyak nama panggilan tergantung pada negara atau wilayah tempat tinggalnya: kendi, paruh, paruh bebek, paruh besar, warisan, brocheton, brochette, brouché, buché, filaton, flute, goulu, grand -beak, besar -gousier, lanceon, lance, luceau, pognan, pogneau, belati, peluit, ikan gobe, senapan, hiu sungai atau air tawar.
Berikut adalah daftar abjad nama atau nama vulgar bahasa daerah dibuktikan dalam bahasa Prancis:
Catatan: beberapa spesies memiliki banyak nama dan, karena klasifikasi masih berkembang, beberapa nama ilmiah mungkin memiliki sinonim lain yang valid. Dicetak tebal, spesies yang paling dikenal oleh penutur bahasa Prancis.
Tombak adalah ikan dari genus Esox comme:
– Tombak utara – Esox americanus
– Amur Pike – Esox reichertii
– Acar rantai – Esox niger
– Tombak utara – Esox lucius
Tetapi juga spesies ikan predator lainnya seperti:
– Pike Afrika – Hepsetus odoe
– Tombak Laut – Barakuda
– Tombak Nil – Mormyridae
– Tombak kecil – Belonesox belizanus.
Di Kanada, tombak utara (atau tombak utara) tersebar luas, tetapi itu adalah muskellunge, bahkan lebih besar, yang paling dihargai.
Di banyak negara, termasuk Prancis, tombak terancam punah karena pencemaran air, pengecoran tepian sungai tertentu dan terlalu seringnya penghancuran tempat berkembang biaknya.ia akan bertelur antara Februari dan April di rerumputan lembab di tepi dari bank. Di Dombes (*), di Prancis, ada pertanian untuk mengisi kembali sungai.
(*) Dombes adalah salah satu negara dari departemenAin. Daerah alami dan bersejarah, merupakan dataran tinggi yang berasal dari morain dengan kolam yang tak terhitung banyaknya.
Lihat juga Tombak di bawah bahasa gaul Mulut.
Penggunaan kuliner tombak : Kami menyiapkan tombak pangsit karena jumlahnya banyak tepi. -Nya kursi cocok untuk terrine ikan, nantua (udang karang).
Selain persiapan klasik dengan Mentega putih, tombak masakan juga di anggur putih atau anggur merah, kepada orang yahudi, memanggang, padapelarian, Dan bahkan boneka ke daging de daging sapi muda.