Hati (jeroan): Hati adalah jeroan merah dari daging hewan. Ini adalah otot yang menjaga […]
daging dingin Prancis
Rillon
Rillons: Rillons adalah sisa perut babi yang dipotong dadu yang telah dilelehkan untuk mendapatkan lemaknya. […]
Limpa
Limpa (abat): Limpa adalah organ limfoid dari sistem retikuloendotelial, terletak di bawah bagian kiri diafragma, dan […]
menu
Menu: Menu adalah bagian dari nyali daging hewan. Menu babi dan tabur […]
Chaudin
Chaudin: Dalam jagal, charcuterie, dan babat, istilah "chaudin" menunjukkan jeroan: usus besar babi atau […]
Selang
Casing: Casing adalah usus hewan yang dikosongkan, dibalik, dicuci, dan dikerok, yang digunakan untuk melindungi daging […]
sosis toulouse
Sosis Toulouse: Sosis Toulouse adalah olahan daging dingin yang berasal dari kota dengan nama yang sama, yang […]
Andouille de Vire
Andouille de Vire: Andouille de Vire adalah charcuterie yang terbuat dari daging babi (50% chitterling untuk […]
saus
Sosis: Sosis adalah produk daging deli yang terutama terdiri dari daging sosis (disebut melee), dicampur dengan […]
Daging kornet
Daging kornet: Daging kornet adalah olahan daging sapi yang disajikan dalam dua bentuk: baik dalam […]
daging
Ham: Ham adalah bagian depan atau belakang daging babi, terletak di bawah ham atau bahu. Dia […]
Lembut (batang)
Lunak (jeroan): Lunak adalah nama yang diberikan oleh para profesional untuk paru-paru hewan penyembelihan, yang [...]
terrine
Terrine: Terrine adalah wadah persegi panjang, oval atau bulat, dengan tepi lurus dan cukup tinggi, dilengkapi dengan telinga atau […]
Domba
Domba: Lihat Domba di bawah Daftar Istilah Kuliner…. Halo, Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya […]
brageole
Bageoles: Bageoles adalah spesialisasi Sète (Sète adalah kota di selatan Prancis), yang berarti orang miskin […]
Tenggorokan (penekan)
Tenggorokan (jeroan): Terletak ke arah kepala sebelum dada, tenggorokan pada dasarnya berasal dari daging babi. Ini adalah bagian yang cukup berminyak […]
Babat
Babat: Babat adalah semua jeroan tukang daging, dijual terutama di babat; masih ada ginjal […]
tripoux
Tripoux: Tripoux (atau tripous) adalah hidangan rumah tangga Prancis dari wilayah Aveyronnais dan Cantal, hidangan umum […]
Panse (penekan)
Perut (jeroan): nf (kata berasal dari bahasa Latin pantex, di sini “usus, perut”. Rumen atau rumen adalah […]
sandal
Panoufle: Panoufle adalah lemak kasar dari daerah stifle (juga disebut greaset atau anyelir) domba atau […]
panne
Panne: Panne adalah lemak yang ditemukan di sekitar ginjal babi. Ini digunakan untuk “roti” […]
Sosis
Daging sosis: Daging sosis adalah campuran (dalam charcuterie, kami lebih suka berbicara tentang "jarak dekat") yang terdiri dari […]
Perskopf
Presskopf: Presskopf (atau kepala ditekan) adalah terrine babi dingin Alsatian yang dibuat dengan setengah kepala, dua […]
Kepala anak sapi (jeroan)
Kepala anak sapi: Kepala anak sapi adalah hidangan tradisional yang dihasilkan dari persiapan khusus jeroan putih ini. Dia […]
Kepala (jeroan)
Kepala (jeroan): Kepala adalah sisa daging hewan, bagian-bagian tertentu yang sangat dihargai, seperti […]
keju kepala
Keju kepala: Keju kepala atau, pada tingkat lebih rendah, pâté kepala adalah daging dingin yang terbuat dari […]
galantine
Galantine: Galantine adalah charcuterie yang terbuat dari daging putih tanpa tulang (babi, babi, sapi muda, unggas, kelinci, hewan buruan) […]
Ampela (jeroan)
Ampela: Ampela adalah perut berotot burung halaman belakang. Ini adalah kantong pencernaan ketiga burung, setelah […]
Godiveau
Godiveau: Godiveau adalah isian halus yang terbuat dari daging sapi muda dan lemak, yang digunakan untuk membentuk pangsit […]
Moncong (jeroan)
Moncong (abat): Moncong adalah istilah kuno yang asalnya adalah mūsellum Latin abad pertengahan, kecil dari mūsus, yang berarti "hidung [...]