Ham yang diawetkan: Jika babi hutan pada zaman prasejarah (juga disebut babi hutan) dan babi domestik saat ini memiliki sedikit […]
daging dingin Prancis
HAM yang dimasak
Daging ham yang dimasak: Tidak ada yang ingat bahwa keluarga Suidae, yang termasuk dalam daging babi, muncul di […]
coppa Korsika
Corsica Coppa: Corsica coppa adalah daging yang diawetkan asal Korsika yang terbuat dari daging babi tanpa tulang yang diasinkan, […]
Casing - Sejarah dan generalisasi casing
Di charcuterie, casing sapi (daging sapi dan sapi muda) dan babi digunakan untuk membuat amplop isian (isian) […]
Daging kering
Daging kering: Daging kering adalah olahan tradisional dari berbagai belahan dunia. Hal ini memungkinkan daging untuk diawetkan […]
Brazil
Brési: Brési adalah charcuterie tradisional yang terbuat dari daging sapi asin dan tuyé-asap, […]
Berikutnya (berbentuk tabung)
Berikutnya (selubung): Selanjutnya adalah bagian dari selubung babi atau babi. Di charcuterie, kami […]
Dot (penekan)
Dot (jeroan): Dot adalah ambing hewan dan, lebih khusus lagi, ambing sapi. Puting hewan ini […]
Kepala marmer
Kepala Marmer: Kepala Marmer adalah kepala babi yang diasinkan, dimasak, dipotong dadu, digulung menjadi persegi panjang dan dilapisi […]
Kepala terburu-buru
Kepala terburu-buru: Kepala terburu-buru adalah persiapan daging babi dingin yang dibuat dengan setengah kepala, dua kaki dan […]
sup babat
Sup Babat: Resep dan sisi sup babat bervariasi dari satu negara ke negara lain, tetapi […]
Topi (jeroan)
Bonnet (jeroan): Bonnet (juga disebut honeycomb bonnet atau jaringan atau retikulum), adalah pra-perut kedua ruminansia. […]
Caillette (penekan)
Caillette (jeroan): Caillette (juga disebut abomasum) adalah kantong keempat dan terakhir di perut daging sapi muda, anak-anak dan […]
Abomasum
Caillette: Caillette adalah spesialisasi kuliner dari tradisi babi Ardèche, Drôme, Comtadine, dan Var; mereka […]
Babat di tusuk sate dari La Ferté-Macé
Tusuk sate babat dari La Ferté-Macé: Tusuk sate babat la fertoise adalah spesialisasi kuliner […]
Vire (danouille dari)
Vire (andouille de Vire): Andouille de Vire adalah charcuterie yang terbuat dari usus babi atau sapi muda, dipotong menjadi […]
Babat à la mode de Caen
Babat la mode de Caen: Babat la mode de Caen adalah kuliner khas Norman yang dibuat […]
Babat - Babat dari negara atau wilayah lain
Babat dari negara lain atau wilayah negara yang sama beragamnya: – Lombardy busecca adalah […]
Babat - Sejarah - persiapan dan pengawetan babat
Sejarah babat: Pada Abad Pertengahan, resep babat ini mewah, karena direbus daripada […]
Usus
Babat: Babat (mungkin dari trippa Latin Vulgar) adalah jeroan yang dibuat dari perut ruminansia, etimologi […]
sosis vegetarian
Sosis vegetarian: Ditujukan untuk vegetarian, sosis ini dibuat dari berbagai macam bahan: 61% tahu (51% pasta kedelai, air, […]
Sosis Cumberland
Cumberland Sausage: Sosis Inggris, “Sosis Cumberland Tradisional” adalah sosis babi yang dibumbui, digulung […]
Sosis dalam minyak
Sosis dalam minyak: Sosis dalam minyak adalah hidangan tradisional yang berasal dari Aveyron (departemen barat daya […]
Blancquicos
Blanquicos: Blanquicos adalah puding putih kecil dan merupakan bagian dari tradisi kuliner pied-noire (*) dengan, seperti semua […]
beuchelle
Beuchelle: Yang disebut tourangelle beuchelle, menurut resep dari awal abad ke-XNUMX oleh koki hebat douard […]
Beatille
Béatilles: Di barat daya Prancis, Béatilles adalah unggas yang disembelih. Sebelumnya, itu adalah nama yang diberikan kepada […]
Kandung kemih
Kandung kemih: Kandung kemih adalah film yang diekstraksi dari usus besar yang berhubungan dengan sekum berbagai spesies hewan dan terdiri dari […]
Andouillette d'Alençon
Andouillette d'Alençon: Andouillette d'Alençon adalah kuliner khas Normandia. Andouillette ini menonjol di masa lalu yang masih […]
Andouillette dari Arras
Andouillette d'Arras: Sejak Abad Pertengahan, tukang daging telah melestarikan resep tradisional untuk andouillette d'Arras (Arras adalah kota Prancis, […]
burgundy andouillette
Andouillette bourguignonne: Andouillette bourguignonne an andouillette adalah daging babi murni, dibuat dengan semur daging babi Burgundy yang diisi dengan usus […]