Terroir: nm "Terroir" dikatakan tentang tempat terlindung yang mentransmisikan aroma dan parfumnya ke makanan [...]
Istilah pembuatan keju
rasa keju
Rasa Keju : n. hal. “Taste Fromage” adalah salah satu persaudaraan yang beroperasi di Prancis. Situs web […]
serikat
Guild: nf Guild (kata asal Belanda) adalah asosiasi persekutuan profesional keju dan pembela. serikat […]
Sterilisasi
Sterilisasi: nf Sterilisasi adalah proses termal yang menghancurkan semua mikroorganisme termasuk spora. Kami membedakan […]
Stabilisator
Stabilisator: nmpl. Pembuat keju dapat menggunakan zat penstabil seperti guar atau guar gum (yaitu […]
khusus
Keistimewaan: nf Istilah “spesialisasi” berlaku untuk produksi keju lokal yang kecil, tidak tersebar luas dan artisanal. Ini […]
Cincin
Cincin: v.tr. "Terdengar" adalah fakta mengetuk roda gerinda dengan probenya agar lebih […]
Air asin
Brine: nf Brine adalah larutan air dan garam yang digunakan untuk menggosok keju […]
Bebas laktosa
Bebas laktosa: locut. Ungkapan "Bebas laktosa" berlaku untuk keju yang dinyatakan tidak mengandung laktosa (gula alami [...]
Ruang pemurnian
Ruang pemurnian: locut. Ruang pematangan adalah tempat di mana keju dimatangkan…. Halo, Anda harus menjadi pelanggan […]
pengasinan
Pengasinan: nm Setelah lama ditiriskan, keju tidak dicetak, lalu dibiarkan kering dalam pengering suam-suam kuku […]
Musim
Musim: nf Musim adalah periode tahun di mana keju mencapai jumlah maksimum […]
Rungis
Rungis: pr.n. "Rungis" adalah nama Pasar Kepentingan Nasional (MIN) yang terletak di wilayah Paris. Area yang dilindungi […]
perendaman
Perendaman: nm Perendaman adalah langkah yang melengkapi fase pengeringan keju yang memungkinkan implantasi mikroorganisme yang berguna. […]
Releve
Pernyataan: adj. Keju dengan rasa yang kuat merupakan keju yang telah mengalami pematangan yang lama…. Halo, Anda pasti […]
propionik
Propionik: adj. Istilah "propionat" berlaku untuk kultur yang membuat asam propionat, terutama dari spesies […]
proteolisis
Proteolisis: nf Proteolisis adalah hidrolisis protein selama proses metabolisme di bawah pengaruh enzim (seperti protease, […]
Jelas
Diucapkan: adj. Keju yang beraroma kuat adalah keju yang memiliki ciri khas dan […]
Air dadih
Whey: nm Whey (atau whey atau serum) adalah residu cair yang dihasilkan dari koagulasi susu setelah eliminasi […]
Air dadih
Whey: nm Whey adalah istilah untuk sisa cairan yang muncul saat susu mengental (menggumpal). Juga […]
Berpigmen
Berpigmen: adj. Kata sifat “berpigmen” digunakan untuk kulit keju yang bertabur pigmen berwarna…. Halo, Anda harus […]
pigmen
Pigmen: nm Pigmen kulit terdiri dari bintik-bintik berbagai warna yang muncul pada kulit keju…. […]
PH
PH: "PH" adalah singkatan dari potensi hidrogen. Ini adalah indeks yang menyatakan aktivitas (atau konsentrasi) ion hidrogen […]
Patogen
Patogen: adj. Mikroba, virus, dan kapang dikatakan patogen bila mampu memicu terjadinya infeksi…. Halo kamu […]
Adonan padat
Adonan padat: locut. Keju keras termasuk dalam kategori keju yang dimatangkan dalam massa yang […]
pasta keras
Adonan keras: locut. Keju keras termasuk dalam kategori keju yang dimatangkan dalam massa yang […]
Adonan setengah keras
Keju semi-keras: locut. Keju semi-lunak termasuk dalam kategori yang mencakup berbagai macam […]
Dipasteurisasi
Dipasteurisasi: adj. Susu pasteurisasi adalah susu yang disterilisasi dengan pasteurisasi di mana kuman fermentasi dihancurkan. Di sana […]
Pasteurisasi
Pasteurisasi: nf Pasteurisasi adalah proses atau operasi termal yang terdiri dari memanaskan susu dan kemudian mendinginkannya secara […]
Yg ketinggalan jaman
Sebelumnya: adj. "Masa Lalu" dikatakan tentang keju yang dimatangkan dalam abu atau di marc, dimasukkan ke dalam pot…. […]