Malam Natal : Malam tahun baru adalah makan diambil pada malam hari Natal dan, dengan ekstensi, selama itu hari Tahun Baru. Dua festival keagamaan di dunia Kristen par excellence. Malam Tahun Baru Natal menandai malam kelahiran Kristus dan malam tahun baru menandai transisi ke tahun baru di era Kristen.
Durasi yang panjang dari tiga misa rendah sekitar tengah malam dan jarak yang ditempuh dari dan ke gereja pernah menjadi pembenaran untuk kekokohan ini makan diambil larut malam. Saat ini, Malam Tahun Baru terutama merupakan kesempatan untuk menikmati makanan enak bersama keluarga atau teman; dia tetap berhubungan, di Prancis dan luar negeri, dengan hidangan dimasak khusus, terutama Natal.
Hidangan Malam Tahun Baru Tradisional: Hampir di mana-mana di Prancis, itu Dinda memanggang itu coklat telah menjadi plat Klasik Malam Tahun Baru. Namun, sebelumnya rebus di Armagnac, itu hati untukangsa dan asinan kubis di Alsace, itusama di Auvergne, sosis darah di Nivernais danangsa di Barat Daya adalah keharusan.
Di Tenggara, tradisi memaksakan, sebelum kantor, "besar makan malam " kol bunga et ikan kod en raito, Atau escargot, bagal itu zaitun, dadar itu artichoke et pasta segar. Makanan ini diakhiri dengan " makanan penutup Natal yang jumlahnya tiga belas seperti tiga belas tamu pada Perjamuan Terakhir.
Di seluruh dunia Kristen, menu Malam Tahun Baru diwariskan oleh tradisi, dan Edouard de Pomiane menulis tentangnya: "Orang Rusia makan koutia, biji-bijian gandum dimasak dengan buah kering. Orang Polandia menghancurkan inang dan memakan hidangan yang terbuat dari biji apiun… Di atas meja Inggris muncul setiap tahun puding Natal '.
Di Italia, di Roma, perayaan dimulai pada malam tanggal 23 hingga 24 Desember dengan pasar malam yang besar: ada perbekalan khususnya belut hidup, penting untuk makanan nyata Natal, yang juga memiliki ayam kebiri boneka et memanggang. Lebih jauh ke utara, di Bologna, ibukota pasta segar, Malam Tahun Baru dimulai dengan tortellini hal-hal sebuah hash de porcdari Dinda dan sosisdari keju dan Pala. Dalam bab dari permen, mari kita kutip biskuit noccioto madu dan noix, potong segitiga, itu kasasi dengan ricotta dan cokelat, serta toron itu kacang almond. Jenis kelezatan ini adalah keharusan di semua negara, dan kami menemukan biskuit atau permen itu kacang almond di Spanyol, dengan naga masuk marzipan semak belukar de buah kering.
Di Jerman, jika karper sosok dari plat Ritual malam tahun baru, sering diganti denganangsa, yang Dinda, yang rusa roe, yang babi jantansebuah memanggang atau bahkan schnitzel (irisan daging dilapisi tepung roti). Tetapi makanan tertentu tetap tradisional, khususnya pommes, yang noix et les kacang almond. Itu roti jahe dari Nürnberg, yang Stollen dari Dresden, yang Lübeck marzipan dan cupcakes buatan sendiri (diadas manis, Untuk kacang almond, Untuk kayu manis) adalah, sehingga untuk berbicara, wajib di kaki pohon cemara atau di tabel dari Malam Tahun Baru.
Di Swedia, Malam Tahun Baru pernah tak terpisahkan dari bahasa diasinkan et kering, disajikan di saus putih dengan beberapa mentega dan kentangdari mustar dan lada hitam. Hari ini, kami sangat menghargai, seperti di Denmark, ituangsa boneka de pommes dan buah prem, memanggang et hiasi de kol merahdari kentang karamel dan saus itu lingonberry ; The bubur au Riz atau Riz itu kacang almond lapisan de kompot de ceri seringkali merupakan pencuci mulut.
Di Norwegia, kami makan besar daging de porc dipanggang, disajikan dengan asinan kubis au jinten, sedangkan di Finlandia ham dimasak dengan a Kerak en adonan de gandum hitam. Terakhir, di Skandinavia, malam pergantian tahun kerap dirayakan dengan mewah hamparan.