Nasi dan kacang : The Riz et les kacang adalah kategori tempat banyak budaya di seluruh dunia, di mana makanan pokok apa Riz et les kacang digabungkan dalam satu atau lain cara.
Kombinasi dari sereal dan kacang-kacangan menyediakan beberapa nutrisi penting dan banyak kalori, dan keduanya bahan makanan tersedia secara luas. ITU Riz et les kacang adalah vegan dan, jika digabungkan, merupakan a protein lengkap. Itu kacang biasanya berpengalaman, selagi Riz bisa alam ou berpengalaman. Kedua komponen tersebut bisa saja Campuran, dipisahkan diassiette ou servis pemisahan.
Deskripsi: The plat biasanya terdiri dari nasi putih ou nasi kolak disertai de kacang kering brus, kacang merah ou Kacang hitam dimasak (biasanya Phaseolus vulgaris ou Vigna unguiculata) dan berpengalaman dalam berbagai cara. Ini plat juga secara umum disajikan dengan rebusan de ayam, porc, daging sapi, salad kentang, kentang, dan banyak sisi lainnya dari berbagai budaya berbeda. Di banyak wilayah, kacang dan Riz sering servis berdampingan, bukan digabungkan. Bagaimanapun, mereka dapat dianggap sebagai a makan, seringkali dengan a hiasan de daging atau unggas. Di daging atau lainnya bahan kadang-kadang ditempatkan di kacang dan Riz atau, lebih jarang, Campuran kepada ini.
Beda daerah punya preferensi berbeda. Pada Bresil, misalnya, Kacang hitam lebih populer di Paraná, untuk Rio de Janeiro, untuk Rio Grande do Sul dan Santa Catarina, sementara di sebagian besar wilayah lain negara ini hanya digunakan di feijoadas. itu khusus dari New Orleans dikenal sebagai " kacang merah dan nasi » (dalam bahasa Amerika: kacang merah dan nasi), sering kali disertai sebuah sosis asap atau a memotong de porc menggoreng.
Sejarah beras dan kacang-kacangan:
– Amerika: Analisis genetik kacang biasa Faseolus menunjukkan bahwa itu berasal dari Mesoamerika dan kemudian menyebar ke selatan, dengan Tetapi dan labu, tanaman pendamping tradisional. Itu Riz Asia diperkenalkan ke Mexico dan Bresil pada masa kolonial oleh Spanyol dan Portugis. Namun belakangan diketahui bahwa masyarakat adatAmazonia sudah membina kerabat jauh dari Riz Asia sejenis Ryza sekitar 4000 tahun yang lalu, dan membudidayakannya bersama Tetapi dan labu, tanaman pendamping tradisional kacang merah, yang pada saat itu juga hadir di Amerika Selatan. Beberapa penelitian terbaru menunjukkan bahwa orang-orang Afrika yang diperbudak mungkin juga memainkan peran aktif dalam membangun perbudakan Riz di Dunia Baru. Itu juga salah satunya bahan makanan paling umum di beberapa negara berbahasa Spanyol.
– Pentingnya nutrisi: The kacang dan Riz sangat bergizi. Itu Riz est kaya en pati, sumber yang bagus energi. Itu Riz juga berisi fer dan protein. Itu kacang juga mengandung kebaikan quantité de fer dan jumlah yang lebih banyak protein bahwa Riz. Bersama-sama, mereka membentuk a protein lengkap, yang menyediakan masing-masing asam amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh sendiri.
– Budaya: Di beberapa negara bagian dan negaraAmerika Latin, yang kacang dan Riz umumnya dikonsumsi comme déjeuner sehari-hari, dengan variasi yang berbeda daging dan sayur-sayuran. Mempersiapkan juga merupakan hal yang umum makan malam menggunakan sisa makanan déjeuner. Itu kacang dan Riz sangat populer di Bresil, yang merupakan produsen terbesar ketiga kacang kering dan konsumen terbesar Riz dari Americas.
– Hidangan internasional dan varian : Di seluruh dunia, ada banyak tempat terbuat dari kacang dan Riz, milik siapa pembakaran et les bahan Biaya tambahan bervariasi. Dari varian ada di tingkat regional, karena budaya membentuk tempat sesuai dengan preferensi mereka sendiri.
Di negara-negara terdekat atau di Karibia, hidangan ini disebut saja Riz et kacang (nasi dan kacang-kacangan), tempat hidangan tersebut dimasak santan, berikut adalah daftarnya varian negara atau wilayah yang paling umum:
Bresil : feijoada.
Cabai : arroz con porotos (Riz itu kacang).
Karibia : Nasi dan kacang polong sebuah plat incontournable dari wilayah tersebut.
Kolumbia : pemanasan.
Kepulauan San Andrés, Providencia et Santa Catalina : Riz et kacang
Le Tray paisasebuah plat tradisional berbasis di Kolombia kacang merah dan Riz
Kosta Rika : ayam jantan berbintik dan di Karibia (Puerto Limon et Puerto Viejo) ada Riz dan kacang di mana Riz dan kacang dimasak dengan santan dan lada habanero (cabai secara lokal dikenal sebagai cabai Panama).
Kuba : Ada dua varian utama: Moros dan Cristianos : juga dikenal sebagai adil bodoh, itu dibuat dengan Kacang hitam. Jika itu dibuat dengan kacang merah, itu akan dipertimbangkan congris.
Le congris adalah plat Kuba terbuat dari kacang merah ; les kacang adalah yang pertama matang denganbawang, Du bumbu cengkeh belukar, Thebawang putihdari tomat, Du pohon salam, sentuhan jinten danoregano, Du sel dan Anggur Putih Kering ; sebelum mereka melunakkan sepenuhnya, itu Riz cru ditambahkan, biarkan matang bersama, sampai matang memakan le kaldu et que le Riz menjadi kering dan longgar. Kacang juga disiapkan di dalamnya kaldu dengan Riz terpisah, versi Kuba Riz sepenuhnya campuran dan Kacang hitam.
Republik Dominika : Moro dari guandulessebuah Riz Kacang polong Dominika dan merpati (nama lokal untuk kacang polong merpati), mirip dengan tempat du Panama dan Puerto Rico.
Salvador : Rumah (plat nasi dan kacang); meskipun tidak memiliki pantai Karibia (membuka ke arah pantai Karibia). Tenang dari Utara saja), ini plat Est très typique di El Salvador.
Ghana : The waakye adalah hidangan Ghana kacang et Riz
Guatemala : Ini adalah menikah ; dikenal di wilayah tersebut sebagai ayam jantan berbintik et Riz et kacang.
Di pantai Karibia dan sebagian Guatemala timur atau timur (Izabal): dikenal sebagai Riz et kacang dan itu termasuk santan.
honduras : di pantai Karibia dikenal sebagai Riz et kacang (dalam bahasa Spanyol Honduras: beras & Kacang) dan termasuk santan dan serpih de bumbu cengkeh.
India : The Rajma adalah plat Indian kacang biasanya disajikan dengan Riz
Israel : L 'Orez Shu'itsebuah plat tradisional Israel kacang putih matang dalam adonan de tomat dan nasi putih.
Pantai Karibia : Riz et kacang.
Jamaika : Riz et kacang polong (nasi ak pwa).
Mexico : Hidangan pispiote terbuat dari Riz dan kacang
Nikaragua : ayam jantan berbintik, dan di pantai Karibia Nikaragua, seperti di negara lain, disebut " Riz et kacang "itu dan dibuat dengan santan.
Panama : galo pinto.
Pantai Karibia (Colón, Bocas del Toro): dikenal sebagai Riz et kacangdan siap dengan beberapa santan, seperti dalam Republik Dominika.
Peru : Ada dua varian utama : pemanasan (berasal dari Kolumbia) dan tacu-tacu.
Puerto Rico : arroz junto ; dibuat dengan kacang merah atau kacang merpati (nama lokal du kacang polong merpati), Dan siap dengan daging semuanya sama pot. L 'nasi dengan kacang polong bagian dari makanan nasional Puerto Riko yang merupakan Riz dengan kacang polong (nama lain lokal du kacang polong merpati).
Korea Selatan : The kongbapsebuah plat korea dari kacang dan Riz.
suriname : bruine bonen met rijst, hidangan unik dengan campuran daging dan kacang merah, disajikan dengan beberapa Riz.
Trinidad dan Tobago : Riz et kacang polong.
Amerika Serikat : Hoppin' Johnsebuah plat kacang polong (ini adalah kacang tunggak) dari selatan Amerika Serikat.
itu kacang merah dan nasi, yang plat kacang dan Riz paling umum dalam masakan Louisiana Creole.
Venezuela : Ini tempat termasuk tumbuhan Frit ditelepon " tajada » karena biasanya ditemukan di banyak masakan Venezuela:
pabellon criollo : Dibuat dengan Riz, The kacang atau Kacang hitam goreng dan daging sapi berjumbai dibumbui dengan baik. Dia kemudian dikelilingi oleh irisan de pisang raja dewasa goreng. Itu irisan de pisang raja memberi nama "Pabellon con barandas" (harfiah: paviliun pengawal).
Arroz con caraotas (Riz itu Kacang hitam): Saat di Bendera Kreol kami menghilangkan tumbuhan Frit, itu memiliki nama yang berbeda. Dalam bahasa sehari-hari, makanan ini dikenal sebagai “makanan orang miskin” (makanan pobre), karena lebih sering terjadi pada keluarga berpenghasilan rendah. Namun, bisa dibuat dan dinikmati oleh siapa saja. Dari telur goreng juga dapat disertakan.
Palo A Pique Llanero: Dibuat dengan Riz, The kacang brus dan daging sapi, Du ayam dan porc usang bien berpengalaman. Dikelilingi oleh irisan pisang raja dewasa dan bagian de kentang.
Beberapa daerah menyukainya Barinas, Apure ou Bolivar menambahkan tumbuhan hijau.
Ekspresi lain untuk " Riz et kacang "
– Spanyol: arroz y habas, arroz con habichuelas, arroz con frijoles, ayam jantan berbintik, recalentao atau serupa.
– Portugis: arroz e feijão, arroz com feijão atau feijão com arroz.
– Venesia: risiko dan bisi.
– Kreol Haiti: diri ak pwa.
– Yudeo-Spanyol (Ladino): avas kon arroz atau avikas kon arroz.
Beberapa olahan nasi dan kacang-kacangan menurut abjad menurut negara: